هل قشور الموز صالحة للأكل؟ فوائد أكل قشر الموز .. تخفيف الاكتئاب.. تقليل خطر الإصابة بالسرطان

ظهرت قشور الموز في الكوميديا كجزء من الخدع والتمثيليات الجسدية السخيفة، ولكن في الواقع، هذه الأجزاء المهملة من طعامنا هي في الواقع مغذية للغاية ولها استخدامات تتجاوز بكثير الكوميديا، مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية أكثر فأكثر، واتخاذنا قرارات واعية لمنع الهدر، فإن فوائد قشر الموز في نظامنا الغذائي قد لا تصبح ضرورية فحسب، بل مرغوبة أيضًا.

هل قشور الموز صالحة للأكل؟

قبل ظهور تقنيات الصرف الصحي الحديثة، كان يتم التخلص من النفايات ببساطة في الشارع. وشمل ذلك قشر الموز. في أوائل القرن العشرين، كانت هذه الظاهرة آفة المدن الكبرى في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا.

ادعى الناس أنهم سقطوا وأصابوا أنفسهم، مما أدى إلى رفع دعاوى قضائية ودفع تعويضات كبيرة، باع الباعة الجائلون الموز بدعوى أن القشرة عبارة عن غلاف صحي. أدت الوجبة الخفيفة الشعبية إلى التخلص من القشور في جميع أنحاء المدن.

وسرعان ما أدت جهود الصرف الصحي المجددة إلى تنظيف الشوارع، لكن القشور ظلت مادة نفايات، ولكن ماذا يمكنك أن تفعل مع قشر الموز؟ هل يمكنك أكل قشور الموز؟ في الواقع، الجواب هو نعم.

فوائد أكل قشر الموز

الموز هو وجبة خفيفة حلوة ومريحة. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والاحتياجات الغذائية الأخرى، ومن فوائد قشر الموز محتواه العالي من الألياف. كما أنها تحتوي على الكثير من فيتامين أ، ب 6، وخصائص مضادة للأكسدة، وحتى القليل من البروتين.

أظهرت بعض الدراسات أن مستويات التربتوفان الموجودة في القشر يمكن أن تساعد في تخفيف الاكتئاب، حيث يتحول التربتوفان إلى السيروتونين، مما يحسن المزاج. مستوى مضادات الأكسدة مشابه لمستوى كوب من التوت الأزرق ويمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. قشور الموز هي الأفضل من الموز الناضج بالكامل. فهي ليفية وينبغي طهيها لجعلها أكثر قبولا، أو استخدامها في العصائر.

كيفية استخدام قشور الموز

جلود الموز في الحديقة
هناك آراء متضاربة حول الفعالية، لكن استخدام قشر الموز في الحديقة هو تقليد عريق، يزعم العديد من البستانيين أن استخدام القشور الموجودة حول ورودهم يعزز الصحة العامة والازدهار.

وربما يرجع ذلك إلى وجود البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز، وجميعها عناصر غذائية مهمة للنبات. عندما تتحلل قشور الموز، فإنها توفر إطلاقًا تدريجيًا لهذه العناصر الغذائية والمعادن الضرورية، يشبه هذا إلى حد كبير استخدام الأسمدة الحبيبية التي يتم إطلاقها لفترة زمنية والتي لن تحرق الجذور لأنها تطلق العناصر الغذائية ببطء.

قد يؤدي أيضًا التغطية أو التضميد الجانبي بقشور الموز إلى تعزيز إنتاج الطماطم. وبطبيعة الحال، يعد وضع قشر الموز في السماد استخدامًا كلاسيكيًا، كما هو الحال مع تكديسه وتركه يتحلل لصنع خليط غني بالمغذيات للنباتات.

دقيق قشر الموز

لا يتوفر دقيق الموز على نطاق واسع بعد، ولكن تمت دراسته على نطاق واسع. في البلدان الآسيوية، تستخدم منتجات القمح على نطاق واسع في منتجات المعكرونة. غالبًا ما تكون هذه المعكرونة مهملة في بعض الاحتياجات الغذائية، وهو أمر يمكن أن يعززه استخدام دقيق الموز.

تُنقع القشور في حامض الستريك، وتُصفى، ثم تُجفف. أخيرًا يتم طحن القشور جيدًا وخلطها بنسب مختلفة مع دقيق القمح. ويستخدم هذا في المعكرونة والمعكرونة والمخبوزات.

استخدامات قشر الموز التجاري

حوالي 40 بالمائة من وزن الموز هو قشرته، هذه كمية كبيرة من المواد لملء مدافن النفايات. تم استخدام مستخلص قشر الموز ومسحوق قشر الموز في تطبيقات مثل إنتاج الإيثانول، ومعالجة مياه الصرف الصحي، وإنتاج الصابون، وفي صناعة النبيذ، وحتى كمثبط لتآكل الفولاذ. ومع استمرار التجارب والدراسات، من المأمول أن تساهم هذه الجلود المهملة في المساعي التكنولوجية والتجارية الأخرى.

الاستخدامات الصالحة للأكل لقشر الموز

هناك طرق عديدة لاستهلاك قشور الموز في المنزل. يجب دائمًا غسل قشر الموز جيدًا قبل تناوله لإزالة المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى، يتم جعل قشر الموز الصالح للأكل أكثر قبولا عن طريق كشط الجزء الداخلي الأبيض المر قليلاً والخيطي. بمجرد الانتهاء من ذلك، يمكن وضع القشر في الخلاط مع باقي مكونات العصير.

يمكن كراميل قشر الموز في السكر والماء واستخدامه كشراب، يمكن خبزها وغليها وشويها وتحويلها إلى خل. القشور هي أيضًا بديل مثير للاهتمام للحوم. تتحول الجلود المحضرة المتبلة في صلصة الصويا وعصير الليمون والبابريكا ومسحوق الثوم بطريقة سحرية إلى شرائح اللحم  عند طهيها في مقلاة.

يمكن استخدام القشور المقطعة كبديل للحوم في البطاطس المقلية واليخنات. من خلال تحدي أنفسنا بوصفات جديدة وتطبيقات مختلفة لقشور الموز، يمكننا تحسين نظامنا الغذائي وتقليل نفايات المطبخ .