كيف تزرع البقدونس بداية من تجهيز الأرض حتي الحصاد

يحتوي البقدونس على أوراق لذيذة الطعم , يستعمل في جميع أنواع التوابل ويسمى في بعض البلدان العربية باسم المقدونس نبات من فصيلة الخيميات وهو أن البقدونس ينتمي إلى الخضراوات تعتبر منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط هي الموطن الأصلي لنباتات هذا الجنس , وأهم البلدان المنتجة للبقدونس أمريكا الشمالية , فرنسا , انجلترا , ايطاليا , مصر , المغرب.

مواصفات نبات البقدونس

تناول الدكتور ربيع محمد مصطفي , رئيس بحوث متفرغ بقسم بحوث النباتات الطبية والعطرية , معهد البساتين , مركز البحوث الزراعية الحديث عن نبات البقدونس وطرق زراعته وأهم أنواعه والمعاملات من ري وتسميد ومكافحة وحصاد في البداية أوضح د. ربيع أن نباتات هذا الجنس عشبية ثنائية الحول ذات مجموع خضرى غض أو تكون معمرة متصلبة المجموع الخضري نموها محدود لا يزيد ارتفاعها عن ٤٠ سم.

أما الأوراق : المركبة تتكون من ۳ وريقات غير متساوية الحجم مفصصه تفصيصا غائرا حافتها مسننة الأزهار : صغيرة بيضاء مصفرة أو صفراء اللون محمولة في نورة خيمية مركبة.

الثمار : الثمار تتكون من بذرتين شكلها كروى أو بيضاوي لونها بني مصفر.

أنواع البقدونس

واستكمل ربيع ومن أهم أنواع البقدونس هي:

البقدونس الشائع : نباتات ثنائى الحول نموه ضعيف يصل الى ارتفاع ۲۵ – ۳۰سم الأوراق صغيرة الحجم لونها أخضر والأزهار صفراء اللون , الثمار كروية الشكل.

البقدونس الأسيوي: نباتات ثنائي الحول متوسط النمو يصل ارتفاعها من ۳۰-٤۰ سم الأوراق المركبة تتكون من ۲ – ۳ وريقات مثلثة الشكل والأزهار صفراء مبيضة والثمار بيضاوية الشكل لونها بني رمادي.

البقدونس الأوربي: نباتات ثنائية الحول قوية النمو يصل ارتفاع من ٤٠ – ٦٠سم الأوراق كبيرة الحجم تتكون من ٣ وريقات نصلها متموج نوعا حافتها مسننة لون الأوراق أخضر داكن والأزهار صفراء اللون والثمار كروية الشكل لونها بني غامق أو رمادي فاتح.

وهذا النوع يحتوى على بعض الاصناف الممتازة وأهمها الصنف Extra Double Curled أوراقه مجعدة النصل لونها اخضر غامق كبيرة الحجم طويلة العنق ويوجد هجين من البقدونس يسمى الفستفال – ٦٨ ناتج من تلقيح بين البقدونس والكرفس متميز بزيادة الإنتاج الخضري والثمري بنسبة ٥٠ – ٨٠% عن الأبوين .

الظروف البيئية المناسبة للزراعة

البقدونس من النباتات التي تتحمل درجات حرارة منخفضة من ( ٥ الى ١٢ م ٥) وأخرى مرتفعة ( ٣٠ – ٣٥ م ٥ ) خلال فترات النمو المختلفة رغم أن الصقيع والثلج لهما تأثيرات ضارة على الإنتاج الخضري اذا استمر لفترات طويله مسببا موت النباتات نتيجة لاحتراق المجموع الخضري ولهذا يفضل نمو البقدونس تحت ظروف حرارية معتدلة ( ٢٠ – ٢٥م ٥ ) عن مثيلتها الحارة ( ۲۸ – ٣٥ ٥٠ ) أو الباردة.

وتجود زراعة البقدونس في معظم الأراضي إلا أنه يفضل الأراضي الصفراء الثقيلة والطينية الخفيفة على أن تكون جيدة الصرف والتهوية ولا يتحمل البقدونس درجات الملوحة والحموضة الأرضية.

مواعيد الزراعة وكمية التقاوي :

وذكر د. ربيع بالنسبة لمواعيد الزراعة يتكاثر البقدونس بالبذور على مدار العام في المناطق المعتدلة الحرارة والحارة ويمكن زراعته في ثلاث عروات خلال العام الأولى: من سبتمبر إلى أكتوبر, الثانية : من مارس الى أبريل, الثالثة : يونيو , يوليو المناطق الباردة تفضل الزراعة بعد ذوبان الجليد وارتفاع الحرارة في خلال شهرى مارس الى مايو لإنتاج البذور.

كمية التقاوي : تختلف كمية التقاوي اللازمة لزراعة فدان البقدونس طبقا لطريقة الزراعة ففي حالة الزراعة المباشرة ونثرا يحتاج الفدان من ٦ الى ٨ كجم بذرة أما في حالة الزراعة على خطوط في جور يلزم حوالي من ٤ الى ٥ كجم بذرة بشرط أن تكون بذور تامة النضج والتكوين خالية من الإصابات المرضية والحشرية وقبل الزراعة يمكن نقع البذور في الماء لمدة ٢٤ ساعة للتخلص من المواد المثبطة للنمو وارتفاع مسبة الإنبات أو يتم التعامل معها بنقعها في حامض جبرليك ‏ ٥‏ -٦٠ ppm لمدة ٦ ساعات أو النقع فى الكحول ۷۰% لمدة ساعتين لنفس الغرض ثم يتم تجفيف البذور مباشرة للتخلص من الرطوبة ثم الزراعة.

طرق الزراعة

وأستكمل ربيع أما طرق الزراعة المفضلة بعد عمليات الحرث والتسوية تقسم الأرض الى أحواض (3ْx 5 م ) أو (4x 5م ) ويتم نثر التقاوي مع التراب أو الرمل معدل ( ٤:١ ) لانتظام توزيع البذور ثم يعقب ذلك الري أو يتم التخطيط للأرض عرض الخط حوالى ٦٠ وتزرع البذور في الثلث العلوي من الخط في جور (۳۲) بذرة فى الجورة وعلى مسافة حوالي ١٥ سم من بعضها للمحصول الخضري وعلى مسافة ٢٥سم فى الحصول على إنتاج ثمري، ويعقب ذلك الري مباشرة وتخف النباتات الى نباتين فقط عند وصولها لطول ( ٥ – ٦ سم ) .

عملية الري

وهنا تتوقف عملية الري على حسب الغرض من الزراعة ففي حالة الغرض إنتاج محصول أخضر ورقى فأنه يتم الري بكميات معتدلة وعلى فترات متقاربة لتشجيع النمو الخضري وتجديد النمو بعد كل حشة، حيث تروى كل أسبوع صيفا وكل أسبوعين شتاءا أما في حالة الغرض الحصول على محصول ثمار فأنه يتم الري بمعدل كل أسبوعين خلال فترة الشتاء وكل عشرة أيام خلال فترة التزهير ويمنع الرى عقب العقد الثمرى مباشرة .

عملية التسميد:

تحتاج نباتات البقدونس الى كميات عالية من العناصر الغذائية الكبرى لزيادة المحصول الورقى او الإنتاج البذري حيث يمكن إضافة حوالي ۲۰ طن من السماد العضوي مع ۲۰كجم سعاد السوبر فوسفات و ٥٠ كجم سلفات نشادر قبل الزراعة.

وأثناء تجهيز الأرض للزراعة وبعد خف البقدونس والتخلص من الحشائش يمكن إضافة حوالي ۳۰۰ كجم من سلفات النشادر أو ما يعادلها للفدان في حالة الرغبة في الحصول على إنتاج ورقى أو خضری وتضاف نصف الكمية السابقة في حالة الرغبة الحصول على محصول ثمري أي ١٥۰كجم من نفس السماد على تضاف هذه الكمية على دفعتين متساويتين الأولى بعد خف النباتات والثانية بعدها بحوالي ٢٠ يوم ويفضل اضافة حوالي من ٥٠ كجم من سماد سلفات البوتاسيم فى حالة الرغبة في الحصول على انتاج ثمري أو بذرى .

المحصول:

أما بالنسبة للمحصول فيمكن تقسيمه الى ثلاثة مراحل:

المحصول الورقي : بعد شهرين من الزراعة يمكن حش نباتات البقدونس فوق سطح التربة مباشرة وتستخدم آلات قطع يدوية ويكرر الحش كل ( ٣٠ – ٤٠ ) يوم ويمكن أخذ من ۸ – ۱۰ حشات ويقل إنتاج الحشات في الأشهر الباردة مثل: ديسمبر ويناير ويزداد مع ارتفاع درجات الحرارة في مارس وأبريل كما يتم استهلاك المحصول الطازج مباشرة أو يتم نقلها بغرض التجفيف فى اماكن مظلله وبعيدة عن اشعة الشمس المباشرة والأمطار ثم بعد التجفيف يتم التعبأة في أجوله من الجوت أو الكرتون والفدان يعطى حوالى من ٥ الى ٦ طن من الأوراق الطازجة او من 1 الى 2 طن من العشب الجاف .

المحصول الثمري : تترك نباتات البقدونس المنزرعة دون حش تلك المجموع الخضرى حتى تزهر وتثمر وتنضج الثمار ويكتمل نموها وتكوينها ويصبح لونها أصفر رماديا ويصبح لون الاوراق صفراء بنيا أو نصف جاف وعندما يصل البقدونس الى تلك العلامات يمكن حش النباتات على ارتفاع من ١٠سم من سطح الأرض وتكون فى الصباح الباكر والنباتات مازلت رطبة ثم تنقل بعد حشها الى الأجران للتجفيف وتفرش على مفروشات من البلاستيك منعا لفقد الثمار ونقص الإنتاج ثم تدرس وتغريل لفصل الثمار وتعبا في أجوله من الجوت أو الخيش وتخزن فى أماكن جافة بعيدة عن الحرارة والرطوبة والفدان يعطى حوالي ٤٠٠ – ٥٠٠ كجم من البذور الناضجة والجافة تماما والخالية من المسببات المرضية والحشرية .

انتاج الزيت : في حالة انتاج الزيت من المجموع الخضرى فأنه يجب حش المجموع الخضري مبكرا وقبل ارتفاع درجة الحرارة وذلك لزيادة المحتوى من الطيار ومكونات الزيت والطن من العشب يعطى حوالى من ٤ – ٤,٥ كجم من الزيت العطري.

أما في حالة الثمار فأنة يفضل جرش الثمار مباشرة قبل استخلاص الزيت منها ونسبة الزيت بثمار البقدونس تقدر تقريبا من ١,٥ – ٢% % ويعطى الطن من ثمار البقدونس المجروشة حوالى من ١٥ – ١٦ كجم زيت عطري .

المحتوى الكيماوي في الزيت العطري : تتوقف المحتوى من الزيت العطري بنبات البقدونس كلما تقدم النبات فى العمر وأن مركب الابيول apiole ومركب الميرستسين myrisiticin‏.

استخدام البقدونس :

وأردف أستاذ النباتات الطبية والعطرية أهم استخدامات البقدونس تستخدم الأوراق الخضراء في السلاطات وفى بعض الأطعمة الشعبية لإكسابها الطعم والرائحة كما يحتوى البقدونس على فيتامين C ولذا تستخدم كمادة ملينة وفاتحة للشهيه.

ويضاف مسحوق الأوراق الجافة إلى بعض منتجات اللحوم والأسماك لزيادة حفظها وإكسابها الطعم والرائحة , كما يفيد تناول أوراق البقدونس في تقوية الجسم وإدرار البول وتنقية الكلي والمثانة وتفتيت حصوي المجاري البولية وخفض الكولسترول وتخفيف آلام النقرس أما مسحوق ثمار نبات البقدونس يستخدم فى الطب الشعبي لزيادة وسرعة الدورة الشهرية وتقوية الناحية الجنسية عند الرجال وتستخدم فى طرد الغازات وإزالة الانتفاخات والتقلصات وزيادة إدرار البول واللين.

وأما الزيت العطري الناتج من العشب والثمار لنبات البقدونس يفيد في المنتجات الغذائية مثل: منتجات اللحوم والأسماك وبعض الحلويات والبسكويت والجيلي لإكسابها الطعم والرائحة المميزة.