تجفيف الأعشاب لصنع الشاي.. أفضل الطرق لتحضير مشروب لذيذ من الأعشاب الطازجة

يعد تجفيف الأعشاب للشاي طريقة بسيطة لتذوق بعض من خيرات الصيف بعد فترة طويلة من استسلام الحديقة لتساقط القشعريرة أو تغطيتها بالثلوج الشتوية. فكيف تجفف الأعشاب للشاي؟ بالنسبة لمعظمنا، تتمتع الأعشاب الطازجة من الحديقة بذروات طبيعية من النشاط وطول العمر، ولهذا السبب يعد تجفيف الأعشاب للشاي أمرًا ضروريًا لتوسيع فائدة تلك النكهات والعطور الرئيسية، ونستعرض هنا أفضل الطرق لتجفيف الأعشاب لتحضير الشاي.

أفضل وقت لحصاد الأعشاب

قبل تجفيف الأعشاب الخاصة بك، تحتاج إلى حصادها. للحصول على أفضل أعشاب الشاي مذاقًا، عليك أن تعرف بدقة متى يتم حصادها. تستمد الأعشاب نكهتها من الزيوت العطرية الموجودة في خلايا النبات. عندما يتم سحق الأوراق أو الزهور أو الأجزاء العطرية الأخرى من النبات، يتم إطلاق نكهتها.

تصل الزيوت العطرية إلى ذروتها في الصباح الباكر، للحصول على أقصى قدر من النكهة، خطط لحصاد الأعشاب في يوم جاف، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح بعد جفاف الندى.

أفضل الطرق لتجفيف الأعشاب للشاي

هناك عدة طرق لتجفيف الأعشاب للشاي. عند تجفيف الأعشاب لتحضير الشاي، يجب تجفيف الأعشاب الطرية مثل الريحان وبلسم الليمون والنعناع عن طريق تعليق حزم من العشبة. يمكن تجفيف الأعشاب الأخرى الأكثر قوة في الميكروويف أو الفرن أو المجفف أو تجفيفها بالهواء مثل الأعشاب الطرية.

قبل أن تقرر كيفية تجفيف الأعشاب للشاي، اشطفها جيدًا بالماء. يمكن وضع الأعشاب القوية تحت تيار لطيف أو رذاذ خفيف من الماء بينما يمكن وضع الأعشاب الطرية في وعاء من الماء وتمضمضها بلطف. ضع الأعشاب لتجف على مناشف ورقية أو ضعها في وعاء السلطة الدوار لتجف. ضع في اعتبارك أن أداة السلطة الدوارة ستتسبب في كدمة الأوراق وتطلق تلك الزيوت العطرية، لذا استخدمها فقط مع الأعشاب شديدة الأوراق.

كيف يمكنك تجفيف الأعشاب بالهواء للشاي

لتجفيف الأعشاب المشطفة في الهواء، ما عليك سوى تجميع الأعشاب التي ترغب في تجفيفها معًا وتأمين الحزمة بخيط أو شيء مشابه. الأعشاب الأكثر صلابة مثل البقدونس والمالح الصيفي وإكليل الجبل والزعتر والمريمية أسهل في التجفيف من الأعشاب الطرية.

يمكنك تعليق حزم الأعشاب الخاصة بك في الخارج لتجف، لكن من الأفضل تجفيفها في الداخل للحفاظ على لونها ونكهتها. احتفظ بأنواع مختلفة من الأعشاب في حزمتها الخاصة وقم بتسميتها إذا كنت تعتقد أنك قد تخلط بينها.

يجب ربط الأعشاب الطرية معًا في عناقيد صغيرة، ثم وضعها داخل كيس ورقي يتم تهويته عن طريق قطع ثقوب في الأعلى والجوانب. قم بتأمين الكيس في الأعلى بشريط مطاطي أو خيوط. قم بتعليق الكيس الورقي المملوء بحزمة الأعشاب في منطقة ذات دوران جيد للهواء مثل العلية أو المطبخ أو أي مكان دافئ وجاف آخر.

هناك طريقة أخرى لتجفيف تلك الأعشاب الطرية وهي وضعها على طبقة من المناشف الورقية النظيفة على صينية. سيستغرق التجفيف حوالي خمسة إلى 10 أيام باستخدام هذه الطريقة.

الأعشاب الجافة في الفرن،  المجفف أو الميكروويف

هناك طريقة أخرى لتجفيف الأعشاب وهي في الفرن. اضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت (820 درجة مئوية) أو أقل. ضعي الأعشاب على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. عند إتقان كيفية تجفيف الأعشاب للشاي في الفرن، فإن إحدى الحيل هي عدم ازدحامها أو تداخلها. اتركها حتى تجف في الفرن لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.

التجفيف بالفرن ليس الطريقة الموصى بها للتجفيف، حيث أن الهواء الساخن سوف يطهي الأعشاب بشكل أساسي، مما يفقدها النكهة المثالية. عند تجفيف الأعشاب لتحضير الشاي، قد تكون الطريقة الأفضل هي استخدام المجفف.

قم بإزالة الأوراق أو الزهور من السيقان وضعها في طبقة واحدة على صينية التجفيف. قد تحتاج إلى تبطين الدرج بطبقة من الجلد أو شبكة أولًا. قم بتجفيف الأعشاب عند درجة حرارة 950 درجة فهرنهايت (350 درجة مئوية). يختلف طول الوقت الذي يستغرقه المجفف لتجفيف الأعشاب اعتمادًا على العشب وحجم الأوراق ولكنه يمتد من خمس إلى 18 ساعة.

هناك طريقة أخرى لتجفيف الأعشاب وهي استخدام الميكروويف. ضع الأعشاب التي تريد تجفيفها بين طبقتين من المناشف الورقية.

تأكد من عدم تداخل الأعشاب أو اكتظاظه، ضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة، واختبري الجفاف كل 20 ثانية. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل على الأعشاب الخشبية مثل نباتات الأوريجانو والمريمية والزعتر ؛ ليس جيدًا على الأعشاب الطرية. يختلف كل فرن ميكروويف عن الآخر، لذا تحقق من تقدم عملية التجفيف بشكل متكرر.

أسئلة مكررة
كم من الوقت يستغرق تجفيف الأعشاب للشاي؟

يعتمد طول الوقت المستغرق لتجفيف الأعشاب للشاي على طريقة التجفيف التي تستخدمها ونوع العشب، قد يستغرق تجفيف الأعشاب في الفرن بضع ساعات، وفي المجفف من خمس إلى 18 ساعة وتجفيفها في الهواء من خمسة إلى 10 أيام.

ما هي الأعشاب الأفضل لتجفيف الشاي؟

أفضل الأعشاب للشاي تعتمد على ذوقك. حاول تجفيف العديد من الأعشاب وأخذ عينات منها، قد تجد أنه من الأفضل خلطها مع الشاي الفعلي أو مع نكهات أخرى مثل قشر البرتقال أو إضافة أوراق ستيفيا أو مزيج من الأعشاب. النعناع والمريمية والبابونج هي بعض المفضلة.

ما هي الأعشاب التي لا ينبغي تجفيفها؟

الأعشاب الرقيقة مثل الثوم المعمر والريحان والبقدونس والطرخون والشبت والنعناع وبلسم الليمون لا تجف جيدًا. تحتوي على نسبة رطوبة عالية مما يسهل العفن إذا لم يتم تجفيفها بسرعة، ومع ذلك فهي حساسة جدًا بحيث لا تجف بسرعة. من الأفضل استخدام هذه الأعشاب طازجة للحصول على النكهة المثالية.