الفوائد الغذائية للجبن القريش.. يعود تاريخه إلى عصر بلاد ما بين النهرين ومطابخ مصر القديمة

هل تتصفح تطبيقي TikTok وInstagram، محاولًا مواكبة أحدث اتجاهات الطعام؟ قد تفاجأ بالملك الذي عاد إلى الساحة الغذائية – الجبن القريش.
بعد أن تم نفيه من خلال الأنظمة الغذائية الصارمة في السبعينيات، أصبح هذا المنتج الألباني المتواضع يتمتع الآن بإحياء، مما يحول أطباق الإفطار الخاصة بك إلى حلويات شهية.
ما الذي دفعنا إلى العودة إلى تناول الجبن القريش، وكيف يمكننا أن نجعله رفيقنا اليومي؟ دعونا نتعرف أكثر على عالم هذا البطل الخارق الغني بالبروتين.

أصول الجبن القريش

قد يخطئ البعض في اعتبار الجبن القريش موضة جديدة، إلا أن جذوره تمتد إلى آلاف السنين.
وعلى عكس أقاربه من الجبن القديم، كان هذا الجبن الطازج عنصرًا غذائيًا أساسيًا منذ العصور القديمة، ويعود تاريخه إلى عصر بلاد ما بين النهرين، وكان موجودًا في كل مكان في مطابخ مصر القديمة وأوروبا في وقت لاحق.
“يعتبر الجبن القريش بمثابة تكريم لمهدها المريح – الأكواخ أو المنازل التقليدية، التي تتناقض مع صناعات الألبان الكبيرة، مما يعزز جاذبيتها الريفية.
لقد أدخلت طريقة التصنيع الأولية هذه ثقافة بكتيرية أو حمضًا صالحًا للأكل إلى الحليب المبستر، مما تسبب في خروج الخثارة من مصل اللبن، تم طهي الخثارة وشطفها وإضافة القليل من الملح إليها، مما أدى إلى تكوين الملمس الناعم المتكتل الذي نربطه بالجبن القريش.

مليئة بالتغذية

الجبن القريش ليس مجرد مكون آخر في مخزنك؛ بل إنه منجم غذائي رائع، وفقًا لجمعية الجبن الأمريكية، يحتوي كوب من الجبن القريش قليل الدسم (2%) (210 جرام) على مجموعة من العناصر الغذائية:

– السعرات الحرارية: حوالي 206 سعرة حرارية
– البروتين: 28 جرام
– الدهون: 8 جرام (بما في ذلك 3 جرام من الدهون المشبعة)
– الكربوهيدرات: 6 جرام (جميع السكريات)
– الكالسيوم: 206 ملغ (21% من القيمة اليومية)
– الصوديوم: 918 ملغ (40٪ من القيمة اليومية)
– فيتامين ب12: 1.3 ميكروجرام (54% من القيمة اليومية)
– الفوسفور: 276 ملج (25% من القيمة اليومية)
– السيلينيوم: 18 ميكروجرام (33% من القيمة اليومية)

هذه العوامل الغذائية تجعل الجبن القريش مفضلًا بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في زيادة تناول البروتين دون التحميل الزائد على السعرات الحرارية أو الدهون.
ويأتي مليئًا بالمعادن الحيوية مثل الكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم، إلى جانب فيتامينات ب، بما في ذلك فيتامين ب12 .

كيفية استخدامه في المطبخ

لا يعتمد الإقبال الشديد على الجبن القريش على فوائده الصحية فحسب؛ بل إن تعدد استخداماته في الطهي يشكل عامل جذب آخر، ومع ذلك، يجب أن تنتبه إلى بعض النصائح لضمان أفضل النتائج عند طهيه.
اضبطي نسبة الملح في الوصفة التي تحتوي على الجبن القريش، لأنه يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الصوديوم.
ثانيًا، احتفظي بالأنواع الخالية من الدهون من الجبن القريش في عربة التسوق الخاصة بك لأنها تحتوي على المزيد من السكر والكربوهيدرات وقد تؤدي إلى اختلال توازن قوام وطعم الوصفة.

استخدامات الجبن القريشفي العصر الحديث

تعدد استخدامات الجبن القريش هو أحد الأسباب التي جعلته يعود إلى الواجهة من جديد، فلم يعد الجبن القريش مقتصراً على الأنظمة الغذائية أو الوجبات الخفيفة الأساسية، حيث يحرص عشاق الطهي على ابتكار طرق مبتكرة لدمجه في أطباق متنوعة.

بديل الجبن الكريمي

أحد أهم الاستخدامات المعاصرة للجبن القريش هو استبداله بالجبن الكريمي، وهو مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يختارون خيارات أكثر صحة دون المساومة على النكهة.
امزج الجبن القريش في الخلاط للحصول على القوام الكريمي الذي يشبه الجبن الكريمي، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الكريمة المخفوقة لتكثيفها إذا كانت سائلة للغاية، ثم قلّب نكهات الجبن الكريمي المفضلة لديك.

ثورة البيض المخفوق

لا تكتفِ بالبيض المخفوق العادي عندما تتناول الجبن القريش! فالجبن ذو النكهة الخفيفة يعزز طعم البيض دون أن يطغى عليه، بالإضافة إلى ذلك، ستحصل على جرعة إضافية من البروتين تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.

اخبز طريقك إلى الصحة

حتى الجبن القريش يثير ضجة في عالم الخبز، وذلك بفضل قوامه الكريمي ومحتواه العالي من البروتين، يمكن أن يكون مكونًا سريًا في الخبز والكعك وغير ذلك من المخبوزات، حيث يضفي الرطوبة والنكهة اللاذعة، مما يرفع مستوى النكهة.

أضف التغذية اللذيذة إلىصيفك

يعكس إحياء الجبن القريش المشهد الغذائي المتغير باستمرار والوعي المتزايد حول جوهر التغذية.
سواء كنت ترغب في زيادة تناول البروتين، أو العثور على بدائل أكثر صحة للمكونات الغنية بالدهون، أو ببساطة تجربة وصفات مثيرة، فإن الجبن القريش يفتح عالمًا من الاحتمالات.
حافظ على ذهن منفتح بينما تكتشف إمكانات هذا المنتج الألباني الذي كان مهملاً في السابق، وابتكر أفكارًا مبتكرة، بفضل تاريخه الغني وقيمته الغذائية الواسعة وتعدد استخداماته، يستحق الجبن القريش مكانته الشهيرة التي اكتسبها مؤخرًا.
لذا، في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى متجر البقالة، التقط علبة وابدأ في إجراء التجارب، من يدري؟ ربما تصبح قريبًا صديقك الجديد في الطعام.