ما هو النظام الغذائي الذي يساهم بشكل أكبر في تقليل بصمتك الكربونية؟

من المعروف أن حوالي ثلث انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري تأتي من نظام الغذاء، وأن إنتاج لحوم البقر هو أحد أكبر المذنبين – حيث ينبعث منه حوالي 10 أضعاف الغازات التي ينبعث منها الدجاج.

ولكن في حين تتم مناقشة العبء البيئي الذي تسببه الأطعمة المختلفة بشكل كبير، فإن الأبحاث التي أجريت حول كيفية مقارنة الأنظمة الغذائية المختلفة ــ المكونة من مجموعة واسعة من الأطعمة ــ كانت أقل.

وقال البروفيسور دييجو روز، المؤلف الرئيسي للدراسة التي أجرتها جامعة تولين والتي تزن أيضًا الجودة الغذائية للأنظمة الغذائية المختلفة: “إن تغير المناخ هو بلا شك واحدة من أكثر المشاكل إلحاحًا في عصرنا، والكثير من الناس مهتمون بالانتقال إلى نظام غذائي قائم على النباتات”.

وخلص مدير برنامج التغذية في كلية الصحة العامة والطب الاستوائي بجامعة تولين إلى أن “هذا من شأنه أن يقلل من بصمتك البيئية وأن يجعلك تتمتع بصحة جيدة بشكل عام، لكن البحث يظهر أيضًا “وجود طريقة لتحسين صحتك وبصمتك البيئية دون التخلي عن اللحوم تمامًا”.

وبما أن العديد من الناس سوف يغيرون مساراتهم الغذائية طوال حياتهم – أو يحتاجون إلى الابتعاد عن النباتية لأسباب صحية – فقد يكون من المطمئن أن نفهم كيف أن أنظمتنا الغذائية تشكل طيفًا عندما يتعلق الأمر بالتأثير على المناخ.

ما هو النظام الغذائي الذي له التأثير الأكبر على المناخ؟

قد لا يكون من المستغرب معرفة نوع الطعام الأفض، فالنظام الغذائي النباتي، الذي يعني عدم تناول أي طعام مشتق من الحيوانات، لا ينتج سوى 0.7 كيلوجرام من ثاني أكسيد الكربون لكل 1000 سعر حراري مستهلك.

تبين أن نظام الكيتو الغذائي – وهو نظام غذائي يعتمد على تناول كميات كبيرة من الدهون وكميات قليلة من الكربوهيدرات – هو الأقل استدامة، حيث ينتج ما يقرب من 3 كجم من الكربون لكل 1000 سعر حراري مستهلك.

وهذا أسوأ بأربع مرات من النظام الغذائي النباتي.

وحصل النظام الغذائي القديم، الذي يتجنب الحبوب والبقوليات لصالح اللحوم والمكسرات والخضراوات، على ثاني أدنى درجة في جودة النظام الغذائي، وكان له أيضًا بصمة كربونية عالية، بمقدار 2.6 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 1000 سعر حراري.

وقال روز “كنا نشتبه في التأثيرات السلبية للمناخ لأنها تعتمد على اللحوم، ولكن لم يقم أحد بمقارنة كل هذه الأنظمة الغذائية – حيث يتم اختيارها من قبل الأفراد، بدلاً من وصفها من قبل الخبراء – مع بعضها البعض باستخدام إطار مشترك”.

واستنادًا إلى بيانات من أكثر من 16 ألف نظام غذائي للبالغين تم جمعها من خلال المسح الوطني للصحة والتغذية التابع لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، صنفت الدراسة الأنظمة الغذائية النباتية على أنها الأفضل بعد النظام الغذائي النباتي الصرف.

وهذا يترك النظام الغذائي آكل اللحوم والنباتات، والذي يلتزم به 86% من المشاركين في الاستطلاع، وهو يقع في منتصف القائمة من حيث الجودة والاستدامة، وفقًا لتقارير SciDaily.

وبناءً على النتائج، إذا بدأ ثلث الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا يعتمد على اللحوم والأسماك في تناول نظام غذائي نباتي، ففي المتوسط ​​​​لأي يوم معين، سيكون ذلك معادلاً للقضاء على 340 مليون ميل من سيارات الركاب.

لذا، حتى بدون التخلي عن تناول اللحوم، لا تزال هناك طرق مهمة يمكنك من خلالها تخفيف تأثيرك على البيئة.

قال روز “أعتقد أن السؤال التالي هو كيف يمكن للسياسات المختلفة أن تؤثر على النتائج وكيف يمكن لهذه السياسات أن تدفعنا نحو أنظمة غذائية أكثر صحة وصديقة للبيئة؟”