الفوائد الصحية للنظام الغذائي النباتي .. اتباع نظام نباتي يقلل من خطر الوفاة بسبب الأمراض المزمنة 25%

تكشف مجموعة من الدراسات المنشورة الأشهر القليلة الماضية عن فوائد النظام الغذائي النباتي فيما يتعلق بأمراض الكلى والسكري من النوع الثاني، وصحة المراهقين، مما يبني حجة قوية لأولئك غير متأكدين من مواجهة التحدي النباتي.

على مر العصور، كانت هناك ثلاثة عوامل رئيسية وراء قرار الناس بالتحول إلى النظام الغذائي النباتي: البيئة، والحيوانات، والصحة، في الآونة الأخيرة، تزايد تركيز المستهلك على هذا الأخير، حيث أدت مواقف ما بعد الوباء تجاه الصحة والتغذية إلى دفع الطريقة التي يفكر بها الناس في الطعام.

فقد كشفت دراسة أجريت على 100 ألف شخص على مدار 30 عامًا في جامعة هارفارد أن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بسبب السرطان وأمراض القلب والأمراض المزمنة بنسبة 25٪.

هناك أيضًا تأكيد من المستهلكين هنا، حيث أظهر استطلاع أجرته شركة YouGov UK بمشاركة 1000 شخص أن 68% من المشاركين وجدوا أن صحتهم تحسنت نتيجة اتباع نظام غذائي نباتي.

فيما يلي بعض الدراسات التي تسلط الضوء على فوائد النظام الغذائي النباتي لتطمئنك بحلول عام 2024 النباتي.

يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة

وجدت دراستان منفصلتان أجريتا خلال الأشهر القليلة الماضية روابط بين النظام النباتي وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة (CKD) في أكتوبر، قام بحث نُشر في المجلة الأمريكية لأمراض الكلى (AJKD) بتحليل 117809 شخصًا على مدار عقد من الزمن لتحديد تأثير البروتينات النباتية على مرض الكلى المزمن.

ووجد الباحثون 3745 حالة من هذه الحالة (3.2% من إجمالي المشاركين)، ووجد أن أولئك الذين تناولوا كمية أكبر من البروتين النباتي لديهم خطر أقل للإصابة بالمرض على مدى فترة 10 سنوات.

وقال سيونج هيوك هان، المؤلف الرئيسي للدراسة: “هناك أدلة متراكمة على أن استهلاك البروتين الحيواني قد يكون له آثار ضارة على صحة الأوعية الدموية، مما قد يسهم في تطور أمراض الكلى”، مضيفًا أن البروتينات النباتية توفر العديد من المزايا مقارنة بالأطعمة المشتقة من الحيوانات. بما في ذلك “انخفاض الحمل الحمضي، وانخفاض محتوى الدهون المشبعة، ومحتوى الألياف الغنية، وخصائص مضادة للأكسدة”، “وكان هذا الارتباط المفيد واضحًا أيضًا لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم والسكري وارتفاع مؤشر كتلة الجسم وارتفاع مستوى الالتهاب.”

وقد وجدت دراسة أخرى في AJKD نتائج مماثلة، وبتحليل 2539 مشاركًا يعانون من مرض الكلى المزمن، وجدت أن المشاركين الذين لديهم أعلى التزام بالأنظمة الغذائية النباتية “الشاملة” و”الصحية” لديهم خطر أقل بنسبة 26% و21% للوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، على التوالي، مع درجة أعلى من “النظام الغذائي النباتي غير الصحي يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض الكلى المزمن والوفيات بنسبة 14% و11% على التوالي.

في حين أن التوجيه الغذائي لمرضى الكلى يدور تقليديًا حول الحد من تناول البروتين والتحكم في مستويات الفوسفور والبوتاسيوم، فقد أشارت هذه الدراسة إلى أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يكون خيارًا مفيدًا وقابلاً للتطبيق بالنسبة لهم.

وقال الباحث الرئيسي الدكتور كيسي ريبهولز: “تتحدى هذه النتائج بعض الوضع الراهن في التوجيه الغذائي بينما تقدم رؤى قابلة للتنفيذ لمتخصصي الرعاية الصحية ومرضى مرض الكلى المزمن، مما يوفر وسيلة محتملة لتعزيز رفاهيتهم – وحتى بقائهم على قيد الحياة”.

يقلل من خطر الإصابة بالسكري

في المزيد من الأبحاث المنشورة في AJKD، قامت كلية هارفارد تي تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية لـ 216695 أمريكيًا، مع استبيانات حول تكرار الطعام كل سنتين إلى أربع سنوات، لمدة تصل إلى 36 عامًا، في هذا الوقت، أصيب أكثر من 22000 مشارك بمرض السكري من النوع الثاني.

ووجد الباحثون، أن استهلاك اللحوم الحمراء – سواء كانت معالجة أو غير معالجة – يرتبط بقوة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، حيث يكون الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء أكثر عرضة للإصابة بالحالة بنسبة 62٪ مقارنة بأولئك الذين يستهلكونها بشكل أقل. بالإضافة إلى ذلك، فإن كل وجبة يومية إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة تحمل مخاطر أكبر بنسبة 46% و24% على التوالي.

ووجدت الدراسة أيضًا أن استبدال حصة يومية من اللحوم الحمراء بحصة من المكسرات والبقوليات يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 30%، في حين أن القيام بذلك بالنسبة لمنتجات الألبان أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بنسبة 22%.

دراسة أخرى من مركز MedUni فيينا للصحة العامة، نشرت في مجلة مرض السكري والتمثيل الغذائي، غطت 113097 مشاركا على مدى فترة مراقبة مدتها 12 عاما.

وكشفت أن اتباع نظام غذائي نباتي كامل الأطعمة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 24٪، حتى في وجود الاستعداد الوراثي وعوامل الخطر الأخرى مثل السمنة، والعمر المتقدم، وانخفاض النشاط البدني.

وترتبط الأنظمة الغذائية النباتية غير الصحية – تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الحلويات والحبوب المكررة والمشروبات السكرية – بزيادة المخاطر.

ويشير الباحثون إلى أن أسباب تأثير الأنظمة الغذائية الصحية المضادة لمرض السكري تتجاوز نسبة الدهون في الجسم ومحيط الخصر التي يتم الاستشهاد بها غالبًا.

وقال المؤلف الرئيسي تيلمان كون: “دراستنا هي الأولى التي تحدد المؤشرات الحيوية لعمليات التمثيل الغذائي المركزية ووظائف الأعضاء كوسيط للتأثيرات الصحية للنظام الغذائي النباتي”، وأضاف: “لقد أظهرت أبحاثنا الآن أن اتباع نظام غذائي صحي نباتي يمكن أن يحسن وظائف الكبد والكلى، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري”.

آثار النظام الغذائي النباتي على صحة الأطفالوالمراهقين

الأمر لا يتعلق بالكبار الآن، قارنت مراجعة لـ 30 دراسة غذائية نُشرت بين عامي 2000 و2022 آثار الأنظمة الغذائية النباتية والوجبات الغذائية التي تتناول اللحوم على الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين عامين و18 عامًا.

وبينما كانت مآخذ الطاقة متماثلة إلى حد كبير، كشفت الدراسة أن متوسط تناول البروتين لدى النباتيين (10.9% من استهلاك الطاقة اليومي) والنباتيين (12.5%) كانوا أقل مقارنة بمن يتناولون اللحوم (13.8%)، لكن هذه النسبة في الغالب حققت وتجاوزت المستوى الأدنى إذا كان نطاق توزيع المغذيات الكبيرة المقبول للبروتين (بين 10-35%) من استهلاك الطاقة .

فيما يتعلق بالألياف، من الواضح أن الأنظمة الغذائية النباتية حصلت على أعلى كمية (29.9 جم/ يوم مقابل 15.5 و 14.3 جم/ يوم للنباتيين وآكلي اللحوم، على التوالي)، على الرغم من ذلك، في حين أن الأطفال الذين تناولوا نظامًا غذائيًا نباتيًا كانوا معرضين لخطر عدم كفاية الألياف، إلا أن تناولهم كان أفضل بكثير من الأطفال الذين يتناولون اللحوم.

كما كان لدى آكلي اللحوم أعلى كمية من الدهون المشبعة، وأقل كمية من الدهون المتعددة غير المشبعة، وهو ما كان عكس النظام الغذائي النباتي على كلا الجبهتين.

وبينما كشفت الدراسة، أن النباتيين كانوا أكثر عرضة لخطر نقص فيتامين ب 12 والزنك والحديد، يمكن العثور على المصادر الطبيعية لهذه العناصر الغذائية في الأطعمة النباتية المختلفة .

وفي الوقت نفسه، من المحتمل أن يكون آكلي اللحوم معرضين لخطر عدم كفاية تناول حمض الفوليك وفيتامين E – الأطعمة النباتية مثل المكسرات والخضر والفاصوليا غنية بهذه العناصر الغذائية.

هناك الكثير من المعلومات حول الفوائد الصحية للنظام الغذائي النباتي، إذا كنت متشككًا بشأن النظام الغذائي النباتي، فما عليك سوى إلقاء نظرة على الملايين الذين اتبعوا بالفعل نظامًا غذائيًا نباتيًا لسنوات – بل وربما لعقود من الزمن سيكون التحدي موجود.