النظام الغذائي العالمي لم يعد يلبي احتياجات العالم الصحية أو المستدامة

يمكن لأي شخص ولد في عام 2024 أن يتوقع أن يعيش لمدة 73 عامًا في المتوسط، وهي زيادة كبيرة عن أولئك الذين ولدوا في عام 1950، والذين بلغ متوسطهم أقرب إلى 46 عامًا.

ولكن في حين أن التحسن في متوسط العمر المتوقع الإجمالي لا يمكن إنكاره، فإن متوسط العمر الصحي المتوقع يتدهور على نطاق واسع والتغذية هي المسؤولة، وفقا لتقرير جديد صادر عن المنتدى الاقتصادي العالمي وشركة أكسنتشر.

هذا هو سبب حاجة النظام الغذائي العالمي إلى التغيير، وأربع طرق رئيسية لمساعدة الناس على تبني خيارات غذائية صحية وتقليل الفجوة بين الصحة والعمر

تغيير الأولويات الغذائية

احتياجات العالم من الغذاء تتغير، بعد الحرب العالمية الثانية، ركز النظام الغذائي العالمي على توفير أغذية رخيصة الثمن وعالية السعرات الحرارية لإطعام عدد متزايد من السكان.

ولكن اليوم، تقتل الظروف المرتبطة بوزن الجسم الزائد عدداً أكبر من الناس في العالم الغربي مقارنة بالجوع، كما يقول مؤلفو كتاب ” تحويل النظام الغذائي العالمي من أجل صحة الإنسان وقدرته على الصمود”.

فقد تضاعفت معدلات السمنة ثلاث مرات تقريبا منذ عام 1980، وتضاعفت الأمراض غير المعدية مثل السرطان والسكري في نفس الإطار الزمني.

ويقول التقرير، إن النظام الغذائي الحالي يشكل أيضًا تهديدًا لكوكب الأرض. تساهم الزراعة بحوالي ثلث إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، ويمكن للممارسات الزراعية الحالية أن تؤثر سلبًا على خصوبة التربة وإنتاجيتها.

وتقترب تكلفة سوء التغذية وكل آثاره من 20 تريليون دولار ــ أي أكثر من ضعف التكلفة المباشرة للاستهلاك الغذائي العالمي.

بناء نظام غذائي عالمي أفضل

ويخلص التقرير إلى أن النظام الغذائي العالمي يحتاج إلى تطور سريع، لأنه لم يعد يلبي احتياجات العالم الصحية أو المستدامة.

ويقول التقرير، إن عدم القيام بذلك “يُلزم المجتمع الدولي بالتسبب في الوفيات والأمراض وتدمير النظام البيئي والآثار طويلة المدى لتغير المناخ”.

فيما يلي أربع توصيات يقترح أنها ستخلق حوافز أفضل لإقناع المستهلكين بالشراء وتناول طعام صحي.

1 – إعادة تصور تخطيطات البيع بالتجزئة

يتعاون موزعو ومنتجو المواد الغذائية مع محلات البقالة بالتجزئة لتجديد تخطيطات متاجرهم وعروض المنتجات لإعطاء الأولوية للأطعمة المستدامة والصحية، تظهر الأبحاث حول سلوك المستهلك أن وضع الخيارات المغذية في المناطق ذات الازدحام الشديد يمكن أن يؤثر على عادات الشراء.

وجدت دراسة حديثة من جامعة ساوثهامبتون، أن وضع المواد غير الغذائية بالقرب من نقاط الخروج وفي نهاية الممرات، والفواكه والخضروات عند مداخل المتاجر أدى إلى بيع 10000 حصة إضافية من المنتجات لكل متجر أسبوعيًا، وبالمقارنة، انخفضت مبيعات الأطعمة غير الصحية بمقدار 1500 حصة.

تقديم مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات يمكن أن يؤدي أيضًا إلى فوائد مثل تحسين وفورات الحجم، وتقليل التلف، وزيادة تنوع المحاصيل، واختيار منتج أكثر استدامة ومغذيًا.

يستخدم تجار التجزئة التكنولوجيا بشكل متزايد لتشكيل تجربة التسوق داخل المتجر، على سبيل المثال، يستخدم البقالون في الولايات المتحدة تطبيقات التغذية الرقمية وأخصائيي التغذية داخل المتاجر لتعليم العملاء حول تقنيات إعداد الطعام وتخزينه، وتشجيع الخيارات الغذائية الصحية، وزيادة زيارات العملاء وولائهم للمتجر.

2- دعم الغذاء الصحي

يمكن للحكومات أن تقدم الأموال للمزارعين الذين يزرعون محاصيل صحية ومتنوعة بيولوجيًا لتشجيع الناس على تقليل الإنفاق عن طريق اختيار أغذية أكثر صحة.

كما هو الحال مع الكحول والتبغ، يمكن للحكومات أيضًا فرض ضرائب على الشركات التي تصنع منتجات غير صحية لجعلها تدفع ثمن المشاكل الصحية التي تسببها منتجاتها.

في عام 2014، بدأت قبيلة نافاجو في فرض ضرائب على الأغذية غير الصحية بنسبة 2% واستخدمت الأموال لتمويل المشاريع الصحية التي اختارها المجتمع.

3- توحيد العلامات الغذائية

تعد العلامات الواضحة التي توضح للمستهلكين معلومات مهمة مثل محتوى السكر والدهون والملح أمرًا حيويًا لمساعدتهم على اختيار خيارات صحية. ويدعو التقرير أيضًا إلى تعريفات أكثر صرامة لما يشكل منتجات “طبيعية” و”منخفضة الدهون”، بالإضافة إلى معلومات حول استدامة المنتج.

يمكن للتكنولوجيا الرقمية مثل blockchain أو رموز QR أو التطبيقات توفير المزيد من المعلومات وحتى تحسين إمكانية تتبع المكونات.

4- اجعل الطعام الصحي هو الخيار الافتراضي

لتجار التجزئة الصغار مثل المطاعم أو المتاجر الصغيرة أو محطات الوقود تأثير كبير على ما يختاره المستهلكون، إن إنشاء خيارات قائمة صحية ومستدامة تكون مغرية وقابلة للتسويق مثل الخيارات غير الصحية يمكن أن يحول الاتصال من غير صحي إلى صحي.

لقد حظيت “المنتجات الغذائية المثيرة” مثل Unicorn Latte من شركة ستاربكس، وقشرة Dorito من شركة Taco Bell، بشعبية كبيرة وأثارت ضجة على الإنترنت، فلماذا لا نبتكر منتجات صحية مثيرة بنفس القدر، يتساءل مؤلفو التقرير.

العمل معًا لتحويل النظام الغذائي العالمي

يمكن أن تساعد هذه التوصيات في تمهيد الطريق لنظام غذائي أكثر استدامة وصحة، تعد الشراكات بين القطاعين العام والخاص عنصرًا أساسيًا في تحسين التغذية العالمية، وفقًا للتقرير، مستشهدًا بالابتكار والقياس في المحفظة، ونماذج الأعمال الرائدة كمحركات رئيسية لذلك.

وأضاف التقرير “ولتحقيق هذا الهدف، من الضروري حشد أصحاب المصلحة من مختلف القطاعات، بما في ذلك الحكومة والمستثمرين والصناعات الاستهلاكية والرعاية الصحية والتعليم وغيرها، للتعاون في النهوض بالتغذية كأولوية عالمية رئيسية.”

وتجمع مبادرة آفاق التغذية الجديدة التي أطلقها المنتدى، والتي تم تيسيرها بالتعاون مع شركة أكسنتشر، مجموعة متنوعة من أصحاب المصلحة لتحسين التغذية العالمية، واستدامة النظم الغذائية، وزيادة مرونة صحة الإنسان.

ولضمان الانتقال الشامل إلى أنظمة غذائية صحية ومستدامة، يتم تطوير هذا المشروع تحت رعاية مركز الصحة والرعاية الصحية، وبالتعاون مع مبادرة النظم الغذائية التابعة للمنتدى .