ماهو الموعد المناسب لقطف وجمع ثمار الزيتون ودوره فى الحصول على أفضل إنتاج؟

شرح المهندس والخبير الزراعي جمعة محمد عطا عنموعد قطف وجمع ثمار الزيتون، حيث أكد أن زيادة كمية الزيت في الثمر في بداية شهر اكتوبر، أي أن كمية الزيت لا تزيد مع مرور الزمن.

الا أن القطف في تلك الفترة له مساوئ كثيرةنذكر منها :

1 – ثمرة الزيتون بحاجة إلى حوالي اسبوعين من بعد اكتمال الزيت فيها من أجل زيادة القدرة على تحرره لان زيت الزيتون يكون داخل جيوب صغيرة داخل خلية الثمرة وهذا الزيت لا يمكن استخلاصه ( عصره) الا عندما تتجمع عدة قطرات صغيرة من هذه الجيوب لتشكل قطرة كبيرة ليسهل على المعصرة استخراجها.

2 – هناك فرق بين اكتمال تجمع الزيت بالثمرة وبين القدرة على استخلاصه.

فكلما نضج الزيتون يسهل استخراج قطرات الزيت من جيوبه.

3 – الزيت الاخضر الناتج من العصر المبكر يكون غني بالمادة الخضراء (الكلوروفيل) والتي تعتبر سامة إذا زادت كميتها عن حدود معينة.

ومن مساوئ هذه المادة انها تبقى قابلة للتحلل والتفاعل لمجرد رؤية الضوء وتوفر الحرارة المعتدلة فاسرعة تدهور الزيت الغير ناضج تكون اسرع بكثير من الزيت الناضح.

بمعنى أن من أراد ان يخزن زيته لسنة كاملة، عليه بشراء الزيت الذهبي ( يكاد يضيء ولو لم تمسسه نار) وليس الاخضر الداكن.

4 – تبين ان من يجمع الثمار مبكراً ( بداية شهر اكتوبر) يخسر 20% من زيته في التفل الناتج بعد العصر للثمار بالمقارنة مع من يقطف ثمار الزيتون بعد تمام النضج (الثلث الأخير من شهر اكتوبر).