الأوروبيون لا يثقون في نظامهم الغذائي وصحة واستدامة طعامهم

لا تزال ثقة المستهلك الأوروبي في صحة واستدامة طعامه منخفضة، مما يعيق التقدم نحو عادات غذائية أفضل ونظام غذائي أكثر مرونة، حسبما وجد تقرير جديد صادر عن مركز الأبحاث الأوروبي مرصد المستهلك الغذائي EIT.

استطلعت الدراسة 19624 أوروبيًا من 18 دولة، ووجدت أن أقل من النصف (45٪) يثقون في الطعام الذي يتناولونه، من حيث المذاق والسلامة والصحة والأصالة والاستدامة (على الرغم من أن هذه النسبة ارتفعت من 44٪ في عام 2022)، وأقل من ذلك (43%) لديهم ثقة في تكنولوجيا الأغذية.

في حين أن الأوروبيين أكثر ثقة قليلاً في أن الطعام الذي يتناولونه آمن (53%) ولذيذ (59%)، فإن 36% فقط يعتقدون أنه مستدام و44% يعتقدون أنه صحي.

ظلت الثقة في الغذاء وتكنولوجيا الأغذية منخفضة لسنوات، وترتبط بالانفتاح على تجربة أطعمة جديدة (والتي انخفضت إلى 34% في عام 2023).

وتشير شركة EIT Food إلى أن الأشخاص الأكثر تحفظًا في خياراتهم الغذائية هم أيضًا الأشخاص الذين الأنظمة الغذائية تحتاج إلى أكبر قدر من الاهتمام، وذلك لأن 14% فقط من الأشخاص الذين نادرًا ما يختارون المنتجات الصحية و15% ممن يختارون المنتجات المستدامة هم منفتحون على الابتكار الغذائي.

وقال كلاوس جرونرت، رئيس مرصد مستهلكي الأغذية التابع للمعهد الأوروبي للتكنولوجيا: “يجب أن يكون المستهلكون قادرين على الثقة في أن الطعام الذي يتناولونه مفيد لهم ومفيد لكوكب الأرض”، “إذا أردنا دعم الناس لإجراء تغييرات طويلة الأجل في طريقة تناولهم للطعام، فنحن بحاجة إلى أن يعمل قطاع الأغذية مع المستهلكين لتوفير معلومات وخيارات أفضل وإمكانية الوصول إلى أنظمة غذائية صحية ومغذية ومستدامة – مع أن تكون ميسورة التكلفة وشاملة.” للجميع.”

النظام الغذائي

الأوروبيون يبتعدون عن الاستدامة

وفي حين أن 78% من الأوروبيين يعتزمون اتباع أسلوب حياة مستدام في عام 2020، فقد انخفضت هذه النسبة إلى 71% في عام 2023، وفي الوقت نفسه، ارتفع عدد الأشخاص الذين لا يريدون العيش بشكل مستدام من 8% إلى 12%.

تكون الأمور أكثر قتامة عندما يتعلق الأمر بالخيارات الغذائية – 49% فقط من المشاركين يأخذون الاستدامة في الاعتبار عند اتخاذ خيارات الطعام، ارتفاعًا من 48% في عام 2022، ولكن بانخفاض عن 51% في العامين السابقين.

تشير الفجوة بين نية العيش وتناول الطعام بشكل مستدام إلى الحاجة إلى مزيد من تثقيف المستهلك في تحقيق نظام غذائي صديق للكوكب.

وبالمثل، تتضاءل أيضًا النية لتناول الطعام الصحي، حيث انخفضت من 60% في عام 2021 إلى 56% في عام 2023، ومع ذلك، لم يؤثر ذلك على اختيار الناس للأطعمة الصحية، والتي ارتفعت بنسبة 4% في العام الماضي.

وهذا يعني أنه لا توجد فجوة بين السلوك والنية فيما يتعلق بالصحة – حيث يأخذ المزيد من المستهلكين ذلك في الاعتبار عند اتخاذ خياراتهم الغذائية (60%) مقارنة بأولئك الذين يعلنون عن نيتهم للقيام بذلك (56%).

يشير التقرير إلى أن هذا قد يكون بسبب وجود وعي عام حول ما يعتبر طعامًا صحيًا وغير صحي، مما يسهل دمج الأول في الوجبات الغذائية. لا يبدو أن هذا هو الحال بالنسبة للاستدامة، حيث يجد الأوروبيون صعوبة في تحديد الشكل الذي تبدو عليه هذه الأطعمة.

الأشخاص ذوو التعليم المنخفض، والذين ليس لديهم قيود غذائية، والشباب والرجال والمستهلكين الذين يعيشون في أسرة واحدة هم الأقل اهتمامًا بالنظم الغذائية المستدامة والصحية. ولكن هناك صلة بين الاثنين، حيث أن معظم المستهلكين يأكلون بشكل مستدام ويأكلون أيضًا طعامًا صحيًا، والعكس صحيح.

النظام الغذائي

رهاب التكنولوجيا الغذائية الجديد يجتاح أوروبا

يمكن أن تساعد المنتجات والمكونات والتكنولوجيا الجديدة في بناء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة، وفقًا للتقرير، لكن موضوع الابتكار غالبًا ما يُقابل بعدم الثقة والتشكيك في القارة.

عندما يفكر المستهلكون في طرق جديدة لإنتاج الأغذية، فإنهم يفكرون في طرق دائرية أو عضوية أو طبيعية أو محلية – وليس حلولاً عالية التقنية، هذا على الرغم من اكتساب الشركات الناشئة للبروتين البديل زخمًا في القارة والتوصل إلى أطعمة جديدة تضر الكوكب بشكل أقل بكثير وتساعد الجسم بشكل أكبر.

لكن هذا ليس مفاجئًا نظرًا لأن 27% فقط من الأوروبيين يعتقدون أن نظائرها النباتية أفضل للمناخ، ويشعر 57% أن لها تأثيرًا أسوأ، وفقًا لدراسة منفصلة أجرتها شركة EIT Food في فبراير.

ومع ذلك، فإن المستهلكين الأصغر سنًا أكثر انفتاحًا على الابتكارات الجديدة من المستهلكين الأكبر سنًا – لكنهم أيضًا الأشخاص الذين لديهم أنظمة غذائية أقل صحية واستدامة.

وبالتالي، فإن الوصول إلى هذه الفئة الديموغرافية قد يكون حافزًا لنظام غذائي أفضل.

بمن يثق الأوروبيون في النظام الغذائي؟

ويولي الأوروبيون أكبر قدر من الثقة للمزارعين، حيث أعرب 65% منهم عن ثقتهم بهم.

وكما هو الحال بالنسبة لجميع الجهات الفاعلة الأخرى في النظام الغذائي، هناك فجوة كبيرة يجب سدها. السلطات هي المصدر الأقل ثقة (45%)، بعد الشركات المصنعة (46%)، والخدمات الغذائية (48%) وتجار التجزئة (50%).

وبشكل عام، يرى 41% فقط من المشاركين أن النظام الغذائي منفتح بشأن ممارساته، ويعتقد 43% أنه يهتم بآرائهم، ويجده 53% كفؤًا.

ومع ذلك، انخفضت الثقة في المزارعين من 67% في عام 2022، بسبب تراجع المعتقدات حول كفاءتهم.

ولكن ليس كل المزارعين متساوين، كما يحذر التقرير: فالمنتجون المحليون الصغار الذين يستخدمون أساليب صديقة للبيئة هم الأكثر ثقة، في حين يُنظر إلى المزارعين الصناعيين على أنهم سبب العديد من المشاكل (يُنظر إليهم على أنهم يعملون ضد الطبيعة).

وفي الوقت نفسه، هناك شكوك متزايدة حول مربي الماشية وكيفية تعاملهم مع الحيوانات، ويرى الأوروبيون أن السلطات مهمة، لكنها لا تقوم بعملها بشكل جيد.

يشعر 42% فقط أنهم يقومون بعمل جيد، بانخفاض عن 45% في عام 2022. علاوة على ذلك، يعتقد 37% فقط أن صناع السياسات يهتمون بما يفكر فيه الجمهور بشأن الغذاء، ويعتقد 38% أنهم منفتحون بما فيه الكفاية بشأن كيفية تنظيم الغذاء.

وأعرب البعض عن مخاوفهم من أن لوائح محددة قد تكون مفرطة في الصرامة، مما قد يشجع على اتباع نهج موحد في الزراعة قد لا يكون مناسبا لجميع المناطق.

النظام الغذائي

وأشاروا إلى الحاجة إلى مزيد من المرونة لاستيعاب الممارسات الزراعية المحلية والمستدامة.

ويرتبط هذا باللوائح الصارمة المفروضة على الأطعمة الجديدة في الاتحاد الأوروبي، والتي دفعت الشركات الناشئة في مجال الأغذية بعيدًا عن المنطقة بحثًا عن أسواق أكثر انفتاحًا.

عند الحديث عن الأطعمة الجديدة، غالبًا ما تكون المطاعم ومقدمي الطعام نقطة الاتصال الأولى المثالية لهؤلاء، حيث أن خطر قيام الطهاة بإعداد وجبة سيئة أقل من طهي شيء ما في المنزل لأول مرة.

يتمتع هذا القطاع بالقدرة على تقديم الأطعمة الجديدة بطريقة جذابة من خلال العرض التقديمي وقائمة الطعام – وهذا يشير إلى أنهم نقطة دخول رائعة لشركات البروتين البديلة.

وقالت صوفيا كون، مديرة الرؤى العامة والمشاركة في EIT Food “واجه قطاع الأغذية تحديات غير مسبوقة في السنوات الأخيرة، وسيستمر في القيام بذلك مع تأثير تغير المناخ على إنتاج الغذاء”، وأضافت “الآن، أكثر من أي وقت مضى، نحتاج إلى الشراكة بين قطاع الأغذية والمواطنين الأوروبيين إذا أردنا إنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة للجميع.

ولتحقيق ذلك، نحتاج إلى فهم المستهلكين والعمل معهم لتعزيز الثقة والمشاركة في تبني الابتكارات الغذائية واتخاذ خيارات واعية بشأن ما نأكله.

النظام الغذائي