أخبارصحة الكوكب
الطعام كما تعرفه على وشك أن يتغير.. الانتقال من أزمة غذائية متعددة إلى صدمة غذائية عالمية.. سوء التغذية يرتفع 21%
من منظور ممر السوبر ماركت الغربي، يبدو النظام الغذائي الحديث أشبه بمعجزة. فكل شيء تمت زراعته بعناية من أجل الذوق والراحة ــ حتى تلك الأطعمة التي توصف بأنها عضوية أو موروثة ــ والمنتجات التي كانت تعتبر من الكماليات الغريبة قبل بضعة أجيال تبدو الآن أشبه بالأطعمة الأساسية المتاحة عند الطلب: الأفوكادو، والمانجو، والتوت الأزرق خارج الموسم المستورد من أوروجواي.
ولكن السوبر ماركت أصبح أيضًا نموذجًا متناميًا لهشاشة النظام – الذي تعطل في السنوات الأخيرة بسبب الوباء والصراعات وتغير المناخ بشكل متزايد.
ماذا سيحدث بعد ذلك؟ من المؤكد تقريبًا المزيد من الاضطرابات والمزيد من المخاطر، وهو ما يكفي لإعادة تشكيل مستقبل الغذاء بالكامل.
العالم ككل يواجه بالفعل ما يسميه خبير الاقتصاد الزراعي بجامعة كورنيل كريس باريت “أزمة غذائية متعددة”، ويقول إنه على مدار العقد الماضي، توقفت الأنماط العالمية الموثوقة منذ فترة طويلة للتحسن من سنة إلى أخرى في الجوع أولاً ثم انعكست، فقد نمت معدلات سوء التغذية بنسبة 21 في المائة منذ عام 2017.
السمنة في ارتفاع
ولا تزال الغلات الزراعية تنمو، ولكن ليس بالسرعة التي كانت عليها من قبل وليس بالسرعة التي يزدهر بها الطلب. واستمرت السمنة في الارتفاع، واستمر متوسط محتوى المغذيات الدقيقة في عشرات الخضروات الشعبية في الانخفاض . ويساهم نظام الغذاء في العبء المتزايد لمرض السكري وأمراض القلب، ومن خلال التداعيات الجديدة للأمراض المعدية من الحيوانات إلى البشر أيضًا.
وهناك أيضًا الأسعار، ففي جميع أنحاء العالم، ارتفعت أسعار المواد الغذائية بالجملة، المعدلة وفقًا للتضخم، بنحو 50% منذ عام 1999،
كما أصبحت هذه الأسعار أكثر تقلبًا إلى حد كبير، مما جعل ليس الأسواق فحسب، بل وشبكة روب جولدبرج الزراعية بأكملها أقل موثوقية، وبشكل عام،
ارتفعت أسعار البقالة بنحو 21 % في العديد من الدول الكبرى، وهي ظاهرة أساسية للتصور السائد بأن تكلفة المعيشة قد ارتفعت بشكل كبير في عهده.
فبين عامي 2020 و2023، تضاعف سعر زيت الزيتون بالجملة ثلاث مرات؛ كما قفز سعر الكاكاو المسلم إلى الموانئ بأكثر من ذلك في أقل من عامين.
ارتفاع الأسعار يشبه أجهزة قياس الزلازل بالنسبة لنظام الغذاء
واقترحت الخبيرة الاقتصادية إيزابيلا ويبر الحفاظ على ما يعادل احتياطي النفط الاستراتيجي من الغذاء، للتخفيف من حدة النقص وتخفيف نوبات الفوضى الحتمية في السوق.
ارتفاع الأسعار يشبه أجهزة قياس الزلازل بالنسبة لنظام الغذاء، حيث يسجل دراما أكبر بكثير في أماكن أخرى – ويشير في بعض الأحيان إلى تغييرات أكبر جارية أيضًا.
أكثر من ثلاثة أرباع سكان أفريقيا، الذين تجاوز عددهم بالفعل مليار نسمة، لا يستطيعون اليوم تحمل تكاليف نظام غذائي صحي؛ ومن المتوقع أن يحدث معظم نمو سكاننا العالمي هذا القرن، ولم يكن هناك سوى نمو ضئيل في الإنتاجية الزراعية هناك لمدة 20 عامًا، وعلى مدى نفس الفترة الزمنية، لم يكن هناك الكثير من النمو في الولايات المتحدة أيضًا.
ندرة الغذاء يصل مستويات قياسية
وفي مختلف أنحاء العالم، يؤدي ندرة الغذاء إلى مستويات قياسية من النزوح البشري والهجرة، ووفقاً لبرنامج الغذاء العالمي، عانى 282 مليون شخص في 59 دولة من الجوع العام الماضي، أي بزيادة 24 مليون شخص عن العام السابق. ويقول باريت بالفعل، استناداً إلى بحث أجراه زميله في جامعة كورنيل أرييل أورتيز-بوبيا، إن آثار تغير المناخ أدت إلى خفض نمو الإنتاجية الزراعية العالمية الإجمالية بنسبة تتراوح بين 30 و35 في المائة. وتلوح في الأفق تهديدات المناخ التي ستشكل تهديداً أكبر.
في عصر الخيال المروع، قد يكون من المغري أن نتخيل السيناريوهات المناخية الأكثر قتامة في المستقبل: ليس فقط انخفاض المحاصيل، ولكن فشل المحاصيل على نطاق واسع، وليس فقط ارتفاع الأسعار ولكن نقص الغذاء، وليس فقط تفاقم الجوع ولكن المجاعة الجماعية.
صدمة غذائية عالمية
وفي عالم أكثر حرارة، ستصبح هذه السيناريوهات أكثر احتمالا، وخاصة إذا فشل الابتكار الزراعي في مواكبة تغير المناخ؛ على مدى أفق زمني مدته 30 عامًا، قدرت شركة التأمين لويدز مؤخرًا احتمال حدوث ما أسمته صدمة غذائية عالمية “كبرى” بنسبة 50٪.
ولكن التغيير الجذري لا يمثل سوى نصف القصة، وربما أقل من ذلك بكثير، فالتكيف والابتكار من شأنهما أن يحولا إمدادات الغذاء العالمية أيضا، وعلى الأقل إلى حد ما، سوف يتم استبدال أو إعادة تصميم محاصيل مثل الأفوكادو أو الكاكاو- التي تظهر الآن بانتظام على قوائم المواد الغذائية المهددة بالمناخ.
وسوف تتغير الأنظمة الغذائية، ومعها الأراضي الزراعية التي تنتج حاليا المحاصيل الأساسية ــ الذرة والقمح وفول الصويا والأرز. والواقع أن الضغوط على النظام الغذائي الحالي ليست علامة على أنه سوف يفشل بالضرورة، بل إنه لابد أن يتغير، وحتى لو حدث هذا التقدم، وضمن مستقبل مستقر ووفير للغذاء على كوكب أكثر دفئا، فكيف سيبدو كل هذا في الواقع؟
كيف يمكن لتغير المناخ أن يحول إنتاج محصولين رئيسيين
التغير المتوقع في إنتاجية الذرة والقمح في عام 2050، استناداً إلى السيناريو المتوسط العلوي للاحتباس الحراري العالمي.
على مدى السنوات القليلة الماضية، ومع بدء العالم في الاندفاع المتأخر نحو مصادر الطاقة المتجددة، حصل الباحثون على صورة واضحة إلى حد ما لما يسمى غالبًا بالتحول في مجال الطاقة ــ الطاقة النظيفة، في المقام الأول من طاقة الرياح والطاقة الشمسية، والتي ستكون رخيصة ووفيرة للغاية بحيث لا تستطيع المصادر القديمة القذرة المنافسة.
ومن الصعب للغاية تصور ما يعادل ذلك بالنسبة لنظام الغذاء: التحول الغذائي المناسب، وتوفير التغذية الأفضل على نحو أكثر عدالة وبأسعار معقولة لعدد أكبر من الناس، كل ذلك دون تدمير النظم البيئية أو تلويث البيئات المحلية أو دفع الكوكب إلى مزيد من الفوضى المناخية.
ويرجع هذا جزئياً إلى حجم المشكلة. إذ أن أكثر من نصف أراضي أميركا تُستخدم في الإنتاج الزراعي.
أكثر من ثلث أراضي الكوكب لإنتاج الغذاء
وخارج الولايات المتحدة، تتشابه الأنماط : إذ يستخدم أكثر من ثلث أراضي الكوكب لإنتاج الغذاء، ويستخدم 70% من إجمالي المياه العذبة لري الأراضي الزراعية، وقد يخطر ببالك وأنت تتجول في ممرات السوبر ماركت أن أي شيء تشتريه للغداء أو العشاء يتم إنتاجه هناك في مكان ما على هامش الحياة الحديثة.
ولكن على مستوى العالم، يستخدم ما يعادل أميركا الجنوبية الآن لزراعة المحاصيل، ويستخدم ما يعادل أفريقيا لرعي الحيوانات، وإجمالاً، فإن هذه المساحة تعادل مساحة العالم التي تشغلها الغابات، وأكثر من عشرة أمثال مساحة الأرض التي تشغلها جميع المستوطنات البشرية.
ووفقاً لمعهد الموارد العالمية، فقد نحتاج إلى إضافة ما يقرب من اثنين من الهند إلى الأراضي الزراعية الحالية في العالم لتلبية احتياجات الغذاء في النصف الثاني من هذا القرن، ولكن إضافة هذه الأراضي الزراعية يعني قطع الغابات، التي تخزن الكربون، من أجل رعي المزيد من الحيوانات، التي تنتج الكربون.
بعض التغييرات الأساسية ضرورية
كل هذا يجعل من إعادة تصور النظام من جذوره وفروعه أمرًا صعبًا للغاية، ومع ذلك فإن بعض التغييرات الأساسية ضرورية، ليس فقط بالنظر إلى التأثير الوشيك للمناخ على الغذاء ولكن أيضًا التأثير المستمر للغذاء على المناخ.
تشير إحدى التقديرات إلى أن إنتاج الغذاء مسؤول بشكل مباشر عن ما يقرب من ربع إجمالي انبعاثات الكربون العالمية. ويشير جوناثان فولي من Project Drawdown إلى أنه إذا أضفنا الانبعاثات غير المباشرة، فإن الزراعة مسؤولة عن ثلث إجمالي الانبعاثات العالمية. إذا كان هدر الطعام دولة، فإنها ستكون في مكان ما حول ثالث أو رابع أكبر مصدر للكربون في العالم.
قبل بضع سنوات، كان من الممكن أن نتخيل مجموعة من الحلول التي تعالج مشكلة الانبعاثات من إنتاج الغذاء وتبتعد عن الزراعة الصناعية.
كان من الصعب إلى حد ما تجاهل الضجيج. لكن الكثير من الأساليب الأكثر ضجة أصبحت أقل ضجة مع المزيد من التدقيق: يبدو عزل الكربون في التربة أكثر صعوبة مما توقعه المدافعون، وممارسات الزراعة المتجددة الذكية مناخيًا والتي لا تحرث الأرض تبدو الآن أقل شبهاً بالعلاجات المعجزة أيضًا.
لم تشهد الزراعة الرأسية التي حظيت بالكثير من الدعاية سوى تقزم النمو، ويرجع ذلك جزئيًا إلى متطلباتها الفلكية من الطاقة. وبينما تبدو الأصناف المعدلة وراثيًا واعدة على الدوام، إلا أنها تظل غير شعبية أو حتى غير قانونية في العديد من أنحاء العالم – حظرت محكمة في الفلبين مؤخرًا الأرز الذهبي المعزز غذائيًا، وهو القرار الذي قد يؤدي إلى وفاة آلاف الأطفال بسبب سوء التغذية ونقص الفيتامينات.
تأثير التحول إلى نظام غذائي قائم على النباتات
ولم نغير سلوكنا كثيراً أيضاً. إذ ينشر العلماء بشكل روتيني تقديرات مذهلة لتأثير التحول إلى نظام غذائي قائم على النباتات، والذي قد يقلل بشكل كبير من الانبعاثات للأفراد، وعلى المستوى العالمي، يوفر نصف تخفيضات الانبعاثات اللازمة لمنع الكوكب من الاحتباس الحراري بأكثر من درجتين.
ولكن في حين يفترض الكثيرون أن النباتية والنباتية الصرفة تنمو على الأقل في الأجزاء الغنية من العالم، فإن خطوط الاتجاه هذه ظلت مسطحة إلى حد كبير لعقود من الزمان الآن في الولايات المتحدة – مع نمو استهلاك الفرد من اللحوم هنا وفي أوروبا بشكل كبير على مدى السنوات الخمسين الماضية (في الآونة الأخيرة،
أصبح لحم البقر أقل شعبية إلى حد ما). وبينما لا يزال البعض يعتقد أن اللحوم المزروعة في المختبرات والمزروعة تمثل مستقبل البروتينات “الحيوانية”، لم يستول أي من المنتجين الرئيسيين على سوق اللحوم بالضبط.
لقد كان كل هذا محبطاً بشكل خاص نظراً للتقدم السريع الذي تم إحرازه ليس فقط في مجال الطاقة المتجددة، بل وأيضاً في تلك القطع من لغز المناخ التي كانت تُعرف ذات يوم بالقطاعات التي يصعب التخفيف من حدتها: أشياء مثل صناعة الصلب، وإنتاج الأسمنت، ومختلف المجالات الأخرى للصناعة الثقيلة والبنية الأساسية التي ظهرت لها فجأة بدائل خضراء، حتى بعد بضع سنوات فقط من الإنفاق المجدي على البحث والتطوير.
في الزراعة، تختلف حالة التقدم بشكل كبير، قد تبدو الزراعة بديهيًا وكأنها مشروع صديق للمناخ، لكنها تظل مشكلة كربونية عنيدة – ويبدو الآن من المرجح بشكل متزايد أن تستمر لفترة أطول من الأجزاء الأخرى الأكثر وضوحًا من تحدي إزالة الكربون. لقد تصورنا منذ فترة طويلة تغير المناخ باعتباره أزمة صناعية، يجب حلها من خلال ثورة صناعية جديدة وخضراء.
ولكن في غضون بضعة عقود، قد نجد أنفسنا قد حللنا المشاكل الصناعية المتمثلة في الاحتباس الحراري، فقط لنواجه بدلاً من ذلك مجموعة مستمرة من التحديات التي تبدو ما قبل الحداثة بالمقارنة – كيفية استخراج المزيد من السعرات الحرارية من مساحة أقل وكيفية القيام بذلك دون إفلاس الأرض وتربتها على طول الطريق.
خطر الاضطرابات المناخية الكبيرة
يقول جوناس جاجرمير من وكالة ناسا، إن حوالي ثلاثة أرباع الأراضي الزراعية في العالم معرضة لخطر الاضطرابات المناخية الكبيرة، “لذا فإنك أينما نظرت ستجد أن الأمور سوف تتغير بطريقة أو بأخرى”. وربما ينطبق هذا على الطعام الذي تتناوله أيضًا.
يقول باريت: “الخبر السار هو أننا شهدنا هذا العرض من قبل ـ لقد واجهنا أزمات من قبل”، ولعل الأمثلة الناجحة التي يستشهد بها مألوفة: فقد سمحت الابتكارات لحل تحديات عاصفة الغبار في أميركا، ثم الثورة الخضراء في آسيا، لمئات الملايين من الناس بتجنب المجاعة، وساعدت في تمهيد الطريق للهروب من الفقر المدقع بأسرع ما شهده العالم على الإطلاق.
حزمة من الابتكارات والتدخلات
ويرى باريت الكثير من الوعود في الأفق الآن أيضًا: المحاصيل المدعمة بيولوجيًا؛ والتقنيات الجديدة لتثبيت النيتروجين من الهواء، والحد من استخدام الأسمدة القائمة على الوقود الأحفوري؛ والأصناف المقاومة، مثل الأرز المقاوم للفيضانات ، والتي تعمل بالفعل على تحويل حقول الأرز في جنوب آسيا، لكنه يقول إنه لا يوجد حل سحري: فنحن بحاجة إلى حزمة من الابتكارات والتدخلات .
الابتكار على هذا النطاق لا يحدث بلمح البصر. فالشتلات لا تزدهر إلا بعد عقد أو عقدين من الزمان من الإنبات العلمي والسياسي والاجتماعي والاقتصادي (وغالباً ما يكون ذلك صعباً).
وحتى في الأماكن التي تكون فيها السياسة مستقرة نسبياً، فإن الحوافز السوقية غالباً ما تكون منحرفة، والبنية الأساسية غالباً ما تكون غير كافية، وأنظمة الدعم تفتقر إلى الدعم اللازم للمزارعين الصغار الذين يحاولون ابتكار طرق جديدة لتحقيق قدر أعظم من الاستقرار والوفرة في المحاصيل.
“الضغط الرباعي”
في الولايات المتحدة، انخفض الاستثمار في البحث والتطوير الزراعي بنحو الثلث في هذا القرن الشاب، ويقول السيد باريت إن “الفشل في الاستثمار في تحسين الإنتاجية الزراعية، وخاصة في الأغذية الصحية، يرجع في الأساس إلى الرضا عن الذات”. وفي المجمل، يعتقد أن الإنفاق على البحث والتطوير الزراعي يحتاج إلى مضاعفة ثلاثة أمثاله على الأقل لمواكبة الطلب المتزايد.
التحدي الذي يواجه جيلنا هو كيفية إنقاذ النظام الغذائي مما يسميه “الضغط الرباعي”، أولاً، مشكلة الإنتاجية والجوع.
وثانياً، الخطر الذي يهدد النظم البيئية بسبب جريان الأسمدة وإزالة الغابات وغيرها من التلوث.
وثالثاً، تحدي نقص التغذية، حيث تزداد الأطعمة التي نزرعها بشكل متزايد سوءاً بمرور الوقت.
وأخيراً، المناخ، الذي يدفع “تغييراً جوهرياً في معظم سلال الخبز على هذا الكوكب”، كما يقول. ويعترف قائلاً: “الأمر معقد للغاية. والجزء المخيف هو أننا يجب أن نحل كل هذه المشاكل”.
